人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。 丝瓜炒蛋，一道色香味俱佳的家常美食。你是否曾经为炒出的丝瓜颜色发黑而感到困扰？今天，我将给大家分享如何制作鲜嫩可口、颜色翠绿的丝瓜炒蛋，让你从此告别丝瓜变黑的问题。

食材：丝瓜、鸡蛋

(资料图片仅供参考)

调料：油、青椒、红椒、大蒜、生粉、盐、白胡椒、勺盐、鸡精、味精、五香粉

制作步骤：

1.准备一根丝瓜去皮后清洗干净，再把丝瓜的两头切掉不要，然后把丝瓜切成滚刀块，接着准备一个大点的盆，把切好的丝瓜块放入大盆中，加入一点点小苏打或者食用碱，再倒入没过丝瓜的清水，把丝瓜浸泡一下，防止氧化变黑。

2.准备一根红辣椒，先把辣椒籽抽出来，然后把辣椒切成块；一根青椒同样去籽后切成块；几粒大蒜先拍一下，然后切成蒜末。

3.准备一个空碗，加入三个鸡蛋，加入一点盐、适量白胡椒粉，然后用筷子搅散，备用。

4.再准备一个空碗，加入一勺生粉，半碗清搅拌均匀，放一边备用。

5.把浸泡好的丝瓜捞出来，再用清水清洗几遍后放入菜篮子中控水备用。

6.起锅，加入一大勺清水，开大火把锅中水烧开后加入一勺盐、适量菜籽油，这样一会焯水的时候丝瓜就不容易变黑。用勺子推动均匀后把丝瓜倒进锅中，丝瓜焯水的时间不需要太长，水开后煮一分钟左右就可以捞出来控水备用。

7.重新起锅烧热，加入一勺底油，油热后把鸡蛋液倒进锅中，蛋液倒进锅中后用铲子不停的翻动，把鸡蛋液捣散，炒好后盛出来，放入碗中备用。

8.炒鸡蛋的锅不用洗，加入半勺底油，油热后把蒜末倒进锅中，开小火炒出香味，然后把青红椒倒进锅中，把青红椒翻炒至微微断生后倒入丝瓜和炒好的鸡蛋，翻动几下后开始调味，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺味精、适量五香粉，用锅铲翻炒均匀，把调料翻拌化开。（我们在炒丝瓜的时候，千万不可以加水，如果加水丝瓜就会变黑，特别是冷水，这一点非常重要，大家一定要给它记清楚。）翻动均匀后再把生粉水倒进锅中，把汤汁收浓稠后，就可以关火起锅装盘了。

这样做的丝瓜炒蛋， 滑嫩可口，颜色鲜亮， 做法还特别简单。这样炒的丝瓜一点都不会发黑，而且吃起来非常的鲜嫩，颜色也是翠绿的，让人看着都食欲大增。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道丝瓜炒蛋 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。